>> 國投安信期貨-豆油品種手冊-230119
| 上傳日期: |
2023/1/19 |
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| 2697KB |
| 格式: |
pdf 共28頁 |
來源: |
國投安信期貨 |
| 評級: |
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作者: |
吳小明 |
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豆油的來源和特點 豆油是從大豆中提取出來的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液體狀,其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異,從淡黃色至深褐色,具有大豆香味。豆油的應用范圍很廣,人們很早就開始利用大豆加工豆油。豆油的主要成分為甘三酯,還含有微量磷酯、固醇等成分。甘三酯中含有不飽和脂肪酸中的油酸(21.3%)、亞油酸(54.5%)、亞麻酸和飽和脂肪酸中的硬脂酸(3.5%)、軟脂酸(11.7%)及少量的木酸和花生酸。一克豆油的熱量約為9386卡,消化率高達98.5%。豆油的酸值一般在4.0mgKOH/g以下,皂化值190~195mgKOH/g,凝固點為-18℃~-15℃,碘價為120~135(g/100g)。此外,豆油中還富含維生素E和維生素A,其中維生素E的含量在所有油脂中是最高的。作為一種營養(yǎng)成分高、產(chǎn)源豐富的油料,豆油以其物美價廉的特點受到世界人民的喜愛。
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