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豆油是從大豆中提取的具有一定粘稠度，呈半透明液體狀的植物油。與菜籽相比，大豆的含油率相對偏低，只有16%-18%左右。
　　豆油按其加工程度可分為大豆原油（毛油）和成品大豆油。
　　大豆原油顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異，精煉過的成品大豆油一般為淡黃色。
　　烹飪用油是全球豆油消費(fèi)的主要方式。就全球的豆油消費(fèi)習(xí)慣而言，用于直接烹飪的消費(fèi)量約占豆油總消費(fèi)的70%。除直接食用外，豆油也可用于食品加工。
　　豆油經(jīng)過深加工,在工業(yè)和醫(yī)藥方面的用途也十分廣泛。
　　其中，石油價格的大幅波動使得豆油在生物能源方面的使用量顯著提高。