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行業(yè)趨勢：
　　1.成本3元，5分鐘出餐，中國餐飲徹底困在“料理包”？
　　關(guān)鍵詞：料理包
　　概要：料理包入侵我們的生活早已不是什么新鮮事，皮蛋瘦肉粥、香菇滑雞、意面、酸菜魚、鹵肉飯、咖喱牛肉......幾乎你日常吃到的大部分菜式，都有可能是料理包加工一下就被端上桌。背后支撐著料理包生意的，是萬億餐飲市場。對于餐飲商家來說，料理包更能保證出餐速度。成品料理包，用水煮或微波爐加熱一下，頂多花費(fèi)三到五分鐘。其次，降低人工成本和原材料成本。此外，料理包還一定程度上保證了菜式口味的統(tǒng)一，甚至不少大型餐飲企業(yè)自建中央廚房，生產(chǎn)料理包。比如海底撈的開飯了金鼎軒、眉州東坡；西貝莜面村的賈國龍功夫菜等等。中央廚房也從過去主要提前清洗菜品、部分加工食材，到現(xiàn)在集半成品和成品加工配送于一體，統(tǒng)一為門店提供只需加熱就能出餐的料理包。對于料理包，有人樂于接受，認(rèn)為這對于大部分普通人而言是個(gè)好東西。有人認(rèn)為最終受苦的還是消費(fèi)者，不僅難吃，還導(dǎo)致餐飲市場劣幣驅(qū)逐良幣。
　　2.搶食便利店：早晚餐“卷入”售賣機(jī)
　　關(guān)鍵詞：自助售賣機(jī)
　　概要：預(yù)制菜自助售賣機(jī)的商業(yè)模式在一些核心城市上演。在北京的一些地鐵站內(nèi)，出現(xiàn)了幾臺售賣早晚餐的智能售賣機(jī)。消費(fèi)者可以在機(jī)器上挑選商品，掃描二維碼付款后，選擇加熱后即刻食用，或者直接帶走。售賣機(jī)上印著“早餐晚餐都在這”、“早上上班帶走，在辦公室加熱即食”、“晚上下班帶走，為第二天準(zhǔn)備早餐”等廣告語，可見，運(yùn)營商明顯已經(jīng)有了明確的運(yùn)營方向和市場定位。如過去無人零售的熱潮一般，自助售賣機(jī)的出現(xiàn)引起了一些品牌的注意。2022年，食品企業(yè)雙匯就已經(jīng)在多場景嘗試了這種模式。此外，樂肴居、福迪寶、萊克食品等速凍食品企業(yè)，以及廣州酒家等也已經(jīng)跟進(jìn)。但對一些品牌商而言，預(yù)制菜、早晚餐等的智能售賣其實(shí)更多起到的是宣傳作用。尤其對售賣早晚餐的智能售賣機(jī)而言，其運(yùn)營場景更是受限，尤其是在便利店、早餐店、社區(qū)超市等深入社區(qū)和商業(yè)街、寫字樓的當(dāng)下，早晚餐售賣幾乎沒有生存空間。只有在相對封閉空間或無競爭對手時(shí)，早晚餐智能售賣機(jī)才有生存空間。