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背景：①2024年5月，永輝超市引入胖東來作為外部力量進(jìn)行幫扶，目前已完成三家鄭州永輝超市的調(diào)改，并均取得了亮眼表現(xiàn)。②8月，公司表示將結(jié)合永輝文化與胖東來理念，進(jìn)一步推進(jìn)自主調(diào)改工作，確定啟動首批學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改店地區(qū)，包括西安、合肥、杭州、福州、成都、貴陽、重慶、北京、深圳、沈陽十市。③截至9月14日，西安、合肥、杭州、福州4家永輝自主調(diào)改門店已恢復(fù)營業(yè)，調(diào)改周期均為十余天，調(diào)改費(fèi)用多集中在400-600萬元區(qū)間內(nèi)。
　　調(diào)研具體情況：為觀察永輝超市自主調(diào)改落地情況與效果，我們于9月25-27日（周三-周五）分別調(diào)研走訪合肥東風(fēng)大道店、杭州濱江寶龍店和西安中貿(mào)廣場三家自主調(diào)改店，并于10月11日（周五）走訪鄭州信萬廣場店、鄭州裕華廣場店。
　　1）門店銷售表現(xiàn)：胖東來幫扶及自主調(diào)改后門店日銷提升1倍以上，人流實(shí)現(xiàn)翻倍。
　　2）商品選擇：①重新梳理商品結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品更換率達(dá)到60%以上，商品結(jié)構(gòu)相似度達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上；其中供應(yīng)商無巨大調(diào)整，更多是提高價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)后選擇更高品質(zhì)的產(chǎn)品。②淘汰調(diào)整多數(shù)雜牌白牌，選品更注重品牌及品質(zhì)。③生鮮類以精裝形式售賣，品質(zhì)與價(jià)格更優(yōu)。④熟食和烘焙加工區(qū)設(shè)立總部團(tuán)隊(duì)，并由外包轉(zhuǎn)向自產(chǎn)，SKU和銷售額均大幅提升，占比提升至20-30%。⑤幫扶店胖東來商品占比高達(dá)到40%，但并未上架自主品牌；而自主調(diào)改店胖東來&自有品牌SKU僅為低兩位位數(shù)，銷售占比為中低單位數(shù)，自有產(chǎn)品具備豐富SKU空間。⑥增加門店層面對于商品的選擇權(quán)。店長獲得全面的商品調(diào)整權(quán)限，可以依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鲂枨蠛拖M(fèi)者偏好，駁回動銷較差的商品，并靈活引入更適合本地的產(chǎn)品。
　　3）門店管理&激勵落實(shí)：各門店員工數(shù)量均增長超一倍，員工招聘偏年輕化，年齡集中在35歲以下；員工福利大幅改善，工作時間縮短兩小時，工資底薪4500元以上，一線城市北京、杭州底薪提升至6000元/月。
　　調(diào)改綜合變化：①全方位維護(hù)保養(yǎng)和更新迭代原有設(shè)備，新增生鮮/散稱雜糧/賣場端架等設(shè)備設(shè)施、新增日配冷鏈。②針對大的商品類目，店內(nèi)以顯著的字體在高處指示商品類別，多個商品柜臺都附帶科普與使用介紹等。③通過增設(shè)客戶休息區(qū)，設(shè)有長椅插座、免費(fèi)的打包臺及詳細(xì)的客訴處理標(biāo)準(zhǔn)等服務(wù)，持續(xù)提升客戶滿意度。④取消強(qiáng)制動線，拓寬賣場通道，流動路徑設(shè)計(jì)更加人性化與高效。
　　公司長期積累供應(yīng)鏈優(yōu)勢，構(gòu)建核心壁壘：①自建全國物流配送系統(tǒng)，物流中心覆蓋全國29個省市，擁有220個常溫配送中心、10個定溫配送中心等，提升配送效率。②生鮮的直營+直采模式，有助于降低損耗率，從源頭做好品控，降低采購成本，目前在全國已有超800個直采基地。③自有品牌體系全面升級，以“永輝優(yōu)選”統(tǒng)一所有自有商品，后續(xù)有望帶動毛利率上行。
　　未來展望：永輝在深入學(xué)習(xí)胖東來模式的過程中，在采購及加工食品布局上大幅改造，我們認(rèn)為其走在線下零售變革的正確道路上：1）重塑采購體系，取消KA模式，以客戶為中心。2）大力發(fā)展加工類食品，加大中央廚房布局，后期加工類供應(yīng)鏈及產(chǎn)品體系進(jìn)一步完善，永輝有望借助其打造差異化爆款熟食。3）注重員工幸福度與消費(fèi)者體驗(yàn)，由于永輝作為全國性商超龍頭與上市公司，在該點(diǎn)上的全國調(diào)改更具復(fù)雜性與難度，需要企業(yè)長時間地踐行新文化理念。我們認(rèn)為，后續(xù)公司深耕門店變革，持續(xù)優(yōu)化門店調(diào)改的標(biāo)準(zhǔn)流程、制度機(jī)制和體系保障，后續(xù)加速自我調(diào)改步伐，有望賦能后續(xù)門店調(diào)改，進(jìn)一步提升公司盈利性，實(shí)現(xiàn)盈虧平衡乃至盈利。
　　風(fēng)險(xiǎn)提示：門店調(diào)改進(jìn)度不及預(yù)期；零售環(huán)境持續(xù)疲軟；行業(yè)競爭加劇；草根調(diào)研代表性或存在偏差