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行業(yè)概況：行業(yè)成長(zhǎng)三十年，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)參與者眾多。本報(bào)告以廣義預(yù)制菜為研究對(duì)象，包含即配、即烹、即熱、即食四類。從發(fā)展歷程看，我國(guó)速凍食品誕生于20世紀(jì)90年代，目前行業(yè)已相對(duì)成熟；狹義預(yù)制菜起源于21世紀(jì)初，首先由B端放量，疫情催化加速C端滲透。從產(chǎn)業(yè)鏈上下游來(lái)看，預(yù)制菜行業(yè)上游為農(nóng)林牧漁業(yè)，下游渠道包括大B、小B、C端，當(dāng)前由B端主導(dǎo)市場(chǎng)。
　　市場(chǎng)格局：萬(wàn)億級(jí)空間待開拓，群雄逐鹿藍(lán)海市場(chǎng)。
　　市場(chǎng)規(guī)模：根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，預(yù)計(jì)2026年規(guī)模將達(dá)10720億。面米/蔬菜類占據(jù)近五成份額，但肉禽類和水產(chǎn)類增速更高。
　　行業(yè)格局：競(jìng)爭(zhēng)藍(lán)海，玩家爭(zhēng)相入局。當(dāng)前行業(yè)具備以下特點(diǎn)：1）集中度低；2）資本看好，新入局者眾多；3）業(yè)內(nèi)玩家規(guī)模普遍偏小。
　　參與者類型：主要包括五大類：上游農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)、餐飲企業(yè)、零售企業(yè)。
　　驅(qū)動(dòng)因素：需求端BC齊催化，供給端打基礎(chǔ)，政策端發(fā)力。
　　需求端-B端驅(qū)動(dòng)因素：1）餐飲連鎖化進(jìn)程加快；2）多元餐飲場(chǎng)景為預(yù)制菜提供新增長(zhǎng)點(diǎn)，2022年外賣、團(tuán)餐、鄉(xiāng)廚市場(chǎng)規(guī)模分別為1.12萬(wàn)億元、1.98萬(wàn)億元、1.93萬(wàn)億元；3）預(yù)制菜對(duì)人力、能源成本的節(jié)省高于原材料成本的提升，節(jié)約了成本，同時(shí)提高了出餐效率。
　　需求端-C端驅(qū)動(dòng)因素：1）消費(fèi)者教育逐步推進(jìn)；2）家庭小型化、生活節(jié)奏加快驅(qū)動(dòng)C端市場(chǎng)快速擴(kuò)容；3）疫情催化消費(fèi)者需求。
　　供給端：根據(jù)中冷聯(lián)盟，2022年我國(guó)冷庫(kù)容量規(guī)模達(dá)5686萬(wàn)噸，冷鏈運(yùn)輸車保有量規(guī)模達(dá)38萬(wàn)輛，冷鏈物流的發(fā)展為預(yù)制菜提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
　　政策端：2023年預(yù)制菜被首次寫入中央一號(hào)文件，同時(shí)地方配套政策大量涌現(xiàn)，多個(gè)行業(yè)團(tuán)體組織成立，相關(guān)會(huì)議密集舉行。
　　投資建議：預(yù)制菜行業(yè)萬(wàn)億級(jí)空間待發(fā)掘，當(dāng)前處于藍(lán)海市場(chǎng)，我們認(rèn)為在產(chǎn)品、客戶及渠道、供應(yīng)鏈方面具備優(yōu)勢(shì)的企業(yè)更有機(jī)會(huì)突出重圍?？春冒鍓K性機(jī)會(huì)，重點(diǎn)關(guān)注已具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的龍頭企業(yè)。推薦安井食品、千味央廚，建議關(guān)注龍大美食、味知香、巴比食品。
　　風(fēng)險(xiǎn)提示：1）宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響；2）消費(fèi)復(fù)蘇不及預(yù)期；3）食品安全問(wèn)題；4）原材料波動(dòng)影響；5）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇風(fēng)險(xiǎn)。