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本周看點：
　　揭砂鍋，將「預制菜」表演成「現(xiàn)做」；
　　國產老汽水，在這個炎夏等待續(xù)命；
　　2024年烘焙賽道有哪些新趨勢？
　　行業(yè)環(huán)境：
　　1.砂鍋，將「預制菜」表演成「現(xiàn)做」
　　關鍵詞：預制菜
　　概要：砂鍋品類的熱度在近年來持續(xù)升溫，成為備受關注的餐飲熱門品類。然而，盡管砂鍋品類的聲量很高，但其新增企業(yè)數量卻相對平穩(wěn)。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)與消費者對預制菜的心理層面不認可有關，砂鍋在傳統(tǒng)觀念中容易讓人感覺被重視，且具有表演屬性，易于傳播。砂鍋熱很大程度上反映在非砂鍋品類的新品上新方面，但類砂鍋化存在同質化的潛在危險。砂鍋品類的未來發(fā)展空間較大，連鎖化砂鍋品牌在擴張上具有一定優(yōu)勢，但整體競爭并不算紅海，未來一段時間頭部品牌還將處于跑馬圈地階段。
　　2.國產老汽水，在這個炎夏等待續(xù)命
　　關鍵詞：酸奶
　　概要：這篇文章主要介紹了中國老汽水的起源和發(fā)展歷程，包括老汽水品牌如北冰洋、二廠汽水、山海關汽水等的興起和衰落，以及近十年來老字號汽水品牌在國潮下重新復蘇的情況。文章指出，這些老字號汽水品牌在情感消費中獲得了支持，但也面臨國際品牌的競爭壓力，需要加強自身核心競爭力。