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 投資要點(diǎn)：  
      傳統(tǒng)火腿銷量下降，低鹽、巴瑪火腿快速增長   2011 年金字火腿實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1.76 億元，同比增長7.87%，營業(yè)利潤4542萬元，同比增長2.17%，歸屬上市公司股東凈利潤4928萬元，同比增長4.72%，EPS 為0.52 元，其中扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤4416萬元元，同比增長0.27%。 其中傳統(tǒng)火腿銷售1,951.9噸，同比增長-16.98%，銷售收入12,692.11萬元，同比增長-1.3%，；低鹽火腿銷售199.01噸，同比增長約8%，銷售收入1,747.98萬元，同比增長20.9%；巴瑪發(fā)酵火腿銷售16.04噸，同比增長182.76%，銷售收入513.78萬元，同比增長307.86%。 成本回落，價格剛性   春節(jié)以后鮮豬后腿（大腿）收購價格陸續(xù)回落至18元/公斤附近，雖然中小企業(yè)重新投入生產(chǎn)，但是火腿生產(chǎn)具有季節(jié)性，金字一方面利用控溫控濕技術(shù)保證了該階段火腿生產(chǎn)的品質(zhì)穩(wěn)定，另一方面在終端市場上金字憑借品牌影響力保持了價格堅挺，價格更具剛性，最大限度受益于成本回落。  巴瑪火腿推廣有望提速   巴瑪火腿于2009年試生產(chǎn)，2011年批量生產(chǎn)，目前庫存約20萬條，預(yù)計今年下半年將有1-2萬條巴瑪火腿面市。巴瑪火腿走全國化營銷路線，在全國主要城市建立自己的營銷網(wǎng)絡(luò)，實(shí)施"百店計劃"，3年內(nèi)開出200家門店，以直營店和加盟店來擴(kuò)展銷售區(qū)域和市場份額，目前北上廣杭已開出營銷中心和專賣店。