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政策提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”
　　2023年2月，中央一號(hào)文件提出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家發(fā)展改革委關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知，提出培育“種養(yǎng)基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。
　　預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊，3年CAGR為26%
　　據(jù)《2022中國連鎖餐飲報(bào)告》，2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模4152億元，2023年底將突破5000億元，預(yù)計(jì)2025年底可達(dá)到8317億，2022-2025年CAGR為26%。
　　預(yù)制菜B端持續(xù)放量，C端穩(wěn)步興起
　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜銷售渠道85%以上集中于B端。對(duì)餐飲企業(yè)而言，一方面使用預(yù)制菜能夠降低高昂的租金和人力成本，提升餐廳整體坪效、提高食品出品效率；另一方面，使用標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜能夠確保味道、品質(zhì)的穩(wěn)定和統(tǒng)一。
　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，疫情期間90%以上餐飲企業(yè)發(fā)力零售產(chǎn)品，其中91.6%企業(yè)出售半成品和預(yù)包裝食品。
　　投資建議
　　國內(nèi)預(yù)制菜滲透率僅為10%-15%，而美國、日本預(yù)制菜滲透率已達(dá)60%以上，中國預(yù)制菜正處于藍(lán)海階段，行業(yè)集中度亟待提升，預(yù)計(jì)2030年滲透率增至15%-20%。
　　1）建議關(guān)注速凍食品起家，銷售渠道多元化，冷鏈物流能力強(qiáng)，在業(yè)內(nèi)有一定品牌知名度的公司：安井食品；
　　2）建議關(guān)注下游客戶為優(yōu)質(zhì)連鎖餐飲企業(yè)的公司：千味央廚；
　　3）建議關(guān)注專業(yè)做預(yù)制菜的公司：味知香。
　　風(fēng)險(xiǎn)提示
　　原材料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)；食品安全風(fēng)險(xiǎn)；行業(yè)發(fā)展不及預(yù)期風(fēng)險(xiǎn)；消費(fèi)復(fù)蘇不及預(yù)期風(fēng)險(xiǎn)。