>> 艾瑞咨詢-食品飲料行業(yè)周度市場觀察2023年第48周-231126
| 上傳日期： |
2023/11/26 |
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pdf 共4頁 |
來源： |
艾瑞咨詢 |
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1.資本涌入餐飲供應(yīng)鏈
關(guān)鍵詞：餐飲供應(yīng)鏈，投資邏輯
概要：在餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域，投資邏輯發(fā)生了新變化。2023年以來，餐飲服務(wù)商成為資本的寵兒，雖然融資事件少于2022年同期，但億元級(jí)別融資事件有所增加。同時(shí)，投早依然是機(jī)構(gòu)們的主流選擇，早期項(xiàng)目占比近4成。在食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域，機(jī)器人、SaaS系統(tǒng)、自動(dòng)化設(shè)備賽道受到資本關(guān)注較多。資本對(duì)餐飲智能機(jī)器人、信息化服務(wù)、自動(dòng)化設(shè)備等領(lǐng)域關(guān)注較多，一些老牌B端食材供應(yīng)商也受到關(guān)注。整體來看，資本對(duì)C端預(yù)制菜項(xiàng)目的青睞程度依然較高。
2.藥膳預(yù)制菜：能否從細(xì)分賽道突圍？
關(guān)鍵詞：預(yù)制菜，藥膳
概要：藥膳在我國歷史悠久，具有鮮明的食療、食養(yǎng)、食補(bǔ)和食治的功效。藥食同源物質(zhì)具有滋養(yǎng)、防疾、祛病等功效，藥膳預(yù)制菜屬于功能性預(yù)制菜。但藥膳預(yù)制菜也存在消費(fèi)理念有待培育、產(chǎn)品口味需要認(rèn)同、功效認(rèn)識(shí)必須理性等問題。因此，需要打開多樣化的應(yīng)用場景、切入功效與適口的結(jié)合點(diǎn)、提高產(chǎn)品加工的科技含量、解決藥食同源物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化等問題，以實(shí)現(xiàn)藥膳預(yù)制菜的功能性與美味的有機(jī)結(jié)合。
3.“蹭老式消費(fèi)”背后帶來的啟示與思考
關(guān)鍵詞：蹭老式消費(fèi)
概要：每天中午拼車去社區(qū)食堂去吃飯；到文化館、老年大學(xué)“搶課”；天氣涼了想出去走走，于是報(bào)名“夕陽紅”旅行團(tuán)，感受熱鬧的旅行氛圍；住進(jìn)養(yǎng)老公寓里，每月只要3000元還能包三餐水電……這段時(shí)間，一批年輕人頻頻“闖”入老年消費(fèi)場景，“混跡”在爺爺奶奶中間，于是催生了一個(gè)新詞：「蹭老式消費(fèi)」?！安淅鲜较M(fèi)”是指年輕人開始進(jìn)入老年消費(fèi)場景，與老年人一起消費(fèi)，享受物有所值、高性價(jià)比的生活方式。這種消費(fèi)方式之所以受到年輕人的喜愛，是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)環(huán)境的影響、年輕人價(jià)值觀的變化、社交媒體的影響以及老年人生活觀的改變。商家可以通過推出更高性價(jià)比的產(chǎn)品、打造更好的消費(fèi)場景和打“煽情牌”來吸引年輕群體。
4.全網(wǎng)都在推的米乳，背后原料會(huì)是下一個(gè)爆款元素么？
關(guān)鍵詞：大米
概要：大米作為主要食物來源，擁有廣泛的消費(fèi)群體和消費(fèi)基礎(chǔ)。近年來，大米在創(chuàng)新產(chǎn)品中的應(yīng)用受到品牌青睞，如米乳基底、米麻薯小料等。米乳基底表現(xiàn)超出預(yù)期，成為年輕人新打卡方式。同時(shí)，米制品速食、零食、飲料、功能性食品等多個(gè)方面呈現(xiàn)出多元化、多樣性的趨勢(shì)。國內(nèi)品牌圍繞米進(jìn)行創(chuàng)新，如鍋巴、米薯塊等，展現(xiàn)出米制品的潛力股。此外，大米深加工領(lǐng)域的研究也展現(xiàn)出新的商業(yè)價(jià)值挖掘空間和品類塑造可能性。
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