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報(bào)告在紅餐大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，綜合紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的桌面研究、調(diào)研數(shù)據(jù)、專家意見等，對(duì)牛排的相關(guān)資料進(jìn)行整理分析。從牛排的整體概況、發(fā)展熱度、競(jìng)爭(zhēng)情況、門店數(shù)據(jù)、發(fā)展特征、發(fā)展痛點(diǎn)等角度，綜合剖析了牛排品類的發(fā)展現(xiàn)狀，旨在為牛排從業(yè)者、投資人、消費(fèi)者等提供參考
　　全文部分亮點(diǎn)如下：
　　近年來，牛排賽道的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年我國(guó)牛排賽道的市場(chǎng)規(guī)模為359億元，同比增長(zhǎng)5.4%。
　　紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，2025年牛排賽道的市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到370億元
　　紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年6月，全國(guó)牛排門店數(shù)超過了21,000家，相比于2024年增長(zhǎng)了2.5%；企查查顯示，截至2025年6月，牛排相關(guān)企業(yè)存量接近12,000家
　　目前，牛排賽道整體呈現(xiàn)出多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局。具體來看，不同的牛排品牌在市場(chǎng)中的定位和策略各有不同。例如，豪客來牛排、豪享來等品牌聚焦平價(jià)牛排，豪德亨牛排自助餐廳、吉布魯牛排海鮮自助等品牌以高性價(jià)比的自助模式為亮點(diǎn)。此外，除了莫爾頓牛排坊、沃夫?qū)Ｅ硼^Wolfgang’s Steakhouse等主打高端定位的國(guó)外品牌外，國(guó)內(nèi)亦涌現(xiàn)出牛排家、ZHAO趙牛扒坊等中高端定位的品牌
　　在人均消費(fèi)方面，受多方面的影響，2022年至2025年6月，牛排門店的人均消費(fèi)在逐步下探。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，人均消費(fèi)在50元以下的牛排門店數(shù)占比從2022年的11.9%上升至2025年6月的22%，增加了10.1個(gè)百分點(diǎn)；人均消費(fèi)在50元及以上的牛排門店數(shù)占比均有不同程度的下降