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柿子基本情況概述
　　柿子隸屬于柿樹科柿屬，原產(chǎn)于中國(guó)，以澀柿為主，并于唐代傳入日本，自引進(jìn)后，日本在澀柿基礎(chǔ)上選育出甜柿，逐漸傳入周邊國(guó)家和地區(qū)。如今，全球柿樹科柿屬共有約400種（其中，作為果樹的僅有溫帶的美洲柿、君遷子、油柿），柿子品種超過1000種，主要分甜柿和澀柿兩大類，甜柿包括富有、次郎、太秋、陽豐等，澀柿包括富平尖柿、恭城月柿、磨盤柿、牛心柿、蓮花柿等。
　　全球柿子產(chǎn)業(yè)主要集中在亞洲，特別是東亞地區(qū)，中國(guó)、日本和韓國(guó)是柿子的主產(chǎn)國(guó)，隨著西班牙的加速發(fā)展，成為目前第二大柿子主產(chǎn)國(guó)。當(dāng)前，全球的柿子種植面積穩(wěn)定在100萬公頃以上，產(chǎn)量400余萬噸，其中中國(guó)為全球最大的柿子種植區(qū)，柿子種植面積全球占比超90%，柿子產(chǎn)量占比超75%。
　　鮮柿可加工成柿餅、柿子干、柿子蜜、柿子汁、柿子酒等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值；柿子富含多種維生素和礦物質(zhì)，有護(hù)心臟、養(yǎng)腸胃、抗氧化、保視力、潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳、解酒等功效，具有較高的醫(yī)用價(jià)值，在全球范圍內(nèi)受到消費(fèi)者的喜愛，產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。