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經(jīng)濟(jì)、文化、科技三大支撐，中餐西漸風(fēng)起
　　我國餐飲供應(yīng)鏈逐漸發(fā)展成熟，數(shù)字化提升擴(kuò)張邊界，龍頭公司擴(kuò)張和運(yùn)營能力已有質(zhì)的提升，具備參與全球競爭的實(shí)力與底氣，中餐出海浪潮滾滾向前。中國本土餐飲企業(yè)出海競爭中具有三大優(yōu)勢：1）獨(dú)有的中國文化辨識(shí)度和話題性；2）已在國內(nèi)成功跑通，攜帶互聯(lián)網(wǎng)基因的運(yùn)營模式；3）快速建設(shè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)，壓降成本的能力?；谝陨蟽?yōu)勢，我們認(rèn)為中餐品牌出?；蚩勺裱幕敵雠c效率模式輸出兩大路徑。如今，小肥羊、太二、蜜雪冰城等已率先啟航。龍頭合力下，我們期待新中餐連鎖在海外的崛起與騰飛，火鍋品類或?yàn)榫邆湎鄬?duì)優(yōu)勢的潛力賽道。
　　舌尖味與遠(yuǎn)行客，人口流動(dòng)支撐國際中餐蓬勃發(fā)展
　　截至21年，中餐已傳播至全球130個(gè)國家，海外有超過60萬家中式餐廳。根據(jù)沙利文預(yù)測，2026年海外中式餐飲市場規(guī)模有望達(dá)4098億美元，2021年-2026ECAGR達(dá)9.4%。海外中餐市場的發(fā)展與人口遷徙密不可分。逾6000萬海外華人與百余萬境外務(wù)工、留學(xué)、度假群體的鄉(xiāng)愁為本土餐飲品牌出海培育了廣袤沃土。我國企業(yè)跨國生產(chǎn)占比不斷提升，中國在國際市場發(fā)揮更大作用，料將有更多人才駐派海外。另一方面，伴隨全球化浪潮，人員互聯(lián)互通更加頻繁，出入境人群增長有望不斷鞏固和壯大海外中餐品牌的消費(fèi)基礎(chǔ)，并促進(jìn)本土龍頭餐飲品牌的推廣和傳播。
　　文化出海，用中國自信書寫大國品牌
　　中餐是體驗(yàn)中國文化的重要且便捷的載體，伴隨中國文化軟實(shí)力增強(qiáng)，海外認(rèn)同感提升，國際中餐市場受眾正逐步從華人群體向非華人群體延伸，傳承中華文化特色的民族餐飲品牌或迎出海契機(jī)。文化出?？煞譃椋?）特色國風(fēng)餐飲出海；2）新中餐出海。國風(fēng)餐飲品牌出?；虺浞质芤?zhèn)鹘y(tǒng)文化為其帶來的品牌溢價(jià)，以更低的市場教育成本獲得更高的收益。新中餐出?；?qū)崿F(xiàn)海外中餐廳用餐體驗(yàn)升級(jí)。例如九毛九旗下的太二酸菜魚運(yùn)用Tiktok等互聯(lián)網(wǎng)社媒將獨(dú)特門店體驗(yàn)展現(xiàn)給海外年輕消費(fèi)者，顛覆了大家對(duì)傳統(tǒng)中式正餐的認(rèn)知，打造新中餐標(biāo)簽。
　　技術(shù)出海，用標(biāo)準(zhǔn)高效引領(lǐng)中餐變革
　　中餐產(chǎn)業(yè)出海不止于品牌塑造，攜帶互聯(lián)網(wǎng)基因新餐飲模式輸出同樣值得期待。后疫情時(shí)代新用餐習(xí)慣催生的線上下單自提、居家外賣等趨勢對(duì)餐飲企業(yè)效率提升和模式創(chuàng)新提出更高要求。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)加持下，國內(nèi)龍頭品牌率先開啟數(shù)字化、工業(yè)化系列改革，主打極致性價(jià)比、極致效率的商業(yè)模型不斷涌現(xiàn)，我們認(rèn)為此類模式在連鎖化率偏低，以單體餐館為主的海外中餐市場有望得到復(fù)用，助力龍頭品牌快速擴(kuò)張。例如平價(jià)現(xiàn)制茶飲龍頭蜜雪冰城，依靠高效的小店模型和供應(yīng)鏈，截至1H22海外門店已突破1000家。
　　典型案例：火鍋或?yàn)橹胁统龊５念I(lǐng)軍品類
　　火鍋?zhàn)鳛槲覈嬍澄幕写硇缘摹爸袊L(fēng)味”之一。受益其標(biāo)準(zhǔn)化程度與雋永的文化內(nèi)涵，是文化+技術(shù)出海的典范，有望成為中餐出海最具潛力的品類之一。21年海外火鍋店數(shù)量達(dá)13.4萬家，收入口徑市場規(guī)模達(dá)289億美元，占2021年國際中式餐飲市場的11.1%（弗若斯特沙利文）。根據(jù)沙利文預(yù)測，2026年，海外火鍋市場規(guī)模有望達(dá)465億美元，21-26年CAGR達(dá)10%，高于海外中餐同期增速（9.6%），出海前景可期。
　　風(fēng)險(xiǎn)提示：新冠疫情影響超預(yù)期：海外市場競爭加?。旱鼐壵唢L(fēng)險(xiǎn)。