>> 萬聯(lián)證券-食品飲料行業(yè)快評報告：行業(yè)規(guī)范化進(jìn)程加速，利好預(yù)制菜龍頭發(fā)展-240322
| 上傳日期： |
2024/3/22 |
大小： |
482KB |
| 格式： |
pdf 共3頁 |
來源： |
萬聯(lián)證券 |
| 評級： |
強(qiáng)于大市 |
作者： |
陳雯,葉柏良 |
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事件：
3月21日，市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委六部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》。
投資要點(diǎn)：
《通知》從四個方面對預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)行了規(guī)范：
?、偈状卧趪覍用婷鞔_預(yù)制菜的定義和范圍：預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。該定義進(jìn)一步明確了原本含義較廣的預(yù)制菜范疇，一是連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式制作的菜肴，不納入預(yù)制菜范圍；二是突出菜肴屬性，僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品，不屬于預(yù)制菜；三是速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等主食類產(chǎn)品不屬于預(yù)制菜；四是不經(jīng)加熱或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜也不屬于預(yù)制菜。
②健全預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)：統(tǒng)籌制定嚴(yán)謹(jǐn)、統(tǒng)一的覆蓋預(yù)制菜生產(chǎn)加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環(huán)節(jié)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化預(yù)制菜全鏈條食品安全監(jiān)管；同時制定預(yù)制菜術(shù)語、產(chǎn)品分類等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，推動行業(yè)整體規(guī)范發(fā)展。
?、奂訌?qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管：一是嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，切實(shí)保障預(yù)制菜產(chǎn)品食品安全；二是加強(qiáng)生產(chǎn)許可管理，修訂完善相關(guān)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則，提高預(yù)制菜行業(yè)準(zhǔn)入門檻；三是加大監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、貯藏運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)質(zhì)量安全措施落實(shí)情況，組織開展預(yù)制菜監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測。
?、芙y(tǒng)籌推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展：不斷增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)原料保障能力、提升關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)水平、加快先進(jìn)生產(chǎn)工藝裝備應(yīng)用、積極營造良好產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。
投資建議：當(dāng)前食品工業(yè)化趨勢日漸明顯，冷鏈物流市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張穩(wěn)保技術(shù)供給，連鎖餐飲提速發(fā)展及餐飲消費(fèi)主力年輕化分別驅(qū)動預(yù)制菜行業(yè)B、C端需求高增。同時，預(yù)制菜目前也存在行業(yè)準(zhǔn)入門檻低、集中度較低、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)尚未健全等問題。此次《通知》出臺將加速行業(yè)規(guī)范化進(jìn)程，推動各項(xiàng)制度標(biāo)準(zhǔn)的建立與完善，行業(yè)龍頭有望受益于準(zhǔn)入門檻與行業(yè)集中度提升及行業(yè)競爭格局優(yōu)化。此外，《通知》重點(diǎn)提出了不添加防腐劑、制定全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、加大監(jiān)督檢查力度等食品安全相關(guān)要求，利好冷鏈物流配送體系完善、生產(chǎn)銷售等各供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)管理能力優(yōu)秀的行業(yè)龍頭。建議積極關(guān)注產(chǎn)能加速擴(kuò)張、渠道持續(xù)開拓的預(yù)制菜個股。
風(fēng)險因素：1、政策風(fēng)險。2、食品安全風(fēng)險。3、原材料價格波動風(fēng)險。
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