>> 艾瑞咨詢-食品飲料行業(yè)周度市場觀察2023年第41周-231008
| 上傳日期： |
2023/10/14 |
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| 格式： |
pdf 共6頁 |
來源： |
艾瑞咨詢 |
| 評級： |
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作者： |
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| 行業(yè)名稱： |
食品 |
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行業(yè)環(huán)境
1.多家上市餐企上半年營收、凈利雙增，扭虧為盈
關鍵詞：餐飲財報
概要：據(jù)國家統(tǒng)計局，2023年上半年，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%?！皬吞K”——作為2023年的餐飲行業(yè)關鍵詞，也一同體現(xiàn)在各家的半年度報告中。據(jù)作者統(tǒng)計15家餐飲上市企業(yè)，絕大部分錄得營收增長，僅1家下跌；凈利潤也同樣表現(xiàn)理想，凈利增幅均為正數(shù)，其中13家盈利，僅3家虧損。頭部玩家業(yè)績普漲，必然提振了行業(yè)及從業(yè)者的信心。而如今的餐飲行業(yè)始終是一個存量競爭的市場，看似強勁復蘇的勢頭，終會迎來更劇烈的內卷競爭，價格戰(zhàn)、“萬店目標”的頻頻提出或許就是一種預示。從挫折中走出的餐飲企業(yè)應該能更加明白，除了擴張速度，供應鏈能力、可持續(xù)的商業(yè)模式以及數(shù)字化水平更是長久的考驗。
2.天價吐司、中式饅頭接連翻車，餐飲還敢沾邊“網(wǎng)紅”嗎？
關鍵詞：網(wǎng)紅餐飲市場
概要：2023年的網(wǎng)紅餐飲市場表現(xiàn)不佳，許多網(wǎng)紅產(chǎn)品和品牌迅速失去了熱度。例如，之前火爆的天價吐司現(xiàn)在價格已經(jīng)大幅下降，并且國產(chǎn)替代品也出現(xiàn)了。類似的情況發(fā)生在烘焙和茶咖領域，一些網(wǎng)紅產(chǎn)品在短時間內爆火后迅速失去了關注度。網(wǎng)紅餐飲的周期也變得越來越短，而新晉網(wǎng)紅品類的聲量相對較小。網(wǎng)紅餐飲的成功不再僅依賴于流量，產(chǎn)品質量和實際體驗也變得更加重要。
行業(yè)環(huán)境
3.“香噴噴”的烘焙行業(yè)，為什么有六成門店活不過兩年？
關鍵詞：烘焙行業(yè)
概要：美團數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，全國烘焙門店平均存活時長32個月，有57.7%的門店在兩年內倒閉，只有23.8%的烘焙店能活4年以上。新中式烘焙曾經(jīng)引起投資人的關注，但隨著經(jīng)濟形勢變化，消費者的需求也發(fā)生了變化，網(wǎng)紅品牌們紛紛面臨困境。預拌粉和半成品的興起擠壓了烘焙創(chuàng)業(yè)者的生存空間。專門店逐漸興起，但面臨著供應鏈穩(wěn)定性和創(chuàng)新能力的挑戰(zhàn)。烘焙行業(yè)需要尋找供應鏈和創(chuàng)新能力的平衡，同時注重消費者需求的變化。個體烘焙店應保持質量穩(wěn)定，不斷創(chuàng)新口味和口感，鎖住私域流量。整體來說，烘焙行業(yè)需要在降本增效、降低成本的基礎上找到適合自己的經(jīng)營模式，堅持薄利多銷的核心邏輯，并根據(jù)市場和消費者需求進行靈活調整。
4.牛油果風靡縣城，“貴價水果”正在加速下沉
關鍵詞：牛油果，新茶飲
概要：最近茶飲圈出現(xiàn)了一個新現(xiàn)象，即小鎮(zhèn)青年也開始喜歡牛油果。主打下沉市場的甜啦啦推出了牛油果新品，售價12元/杯，僅在10天內就賣出了500萬杯，粉絲們紛紛稱贊“把牛油果價格打下來了”。另外，幸運咖也推出了金枕榴蓮拿鐵，引起了很多關注。這說明“貴價水果”逐漸進入下沉市場的速度比預期要快，市場潛力也更大。這一現(xiàn)象背后隱藏著一些行業(yè)邏輯，包括消費者接受度高、產(chǎn)季布局和成本優(yōu)勢等。這種現(xiàn)象可能為品牌帶來一波紅利期，因為品牌可以抓住消費者心智，提供更高的價值感，并在價格戰(zhàn)中保持自己的產(chǎn)品價格帶。同時，品牌還可以通過突出特色和優(yōu)勢，增加消費者的滿意度和忠誠度。
上游動態(tài)
5.大豆分離蛋白、乳清蛋白進入備案快速通道
關鍵詞：乳清蛋白，大豆分離蛋白
概要：2023年10月1日開始執(zhí)行，大豆分離蛋白、乳清蛋白的蛋白粉類保健食品開啟備案快捷通道。市場監(jiān)管總局發(fā)布了《保健食品原料大豆分離蛋白乳清蛋白備案產(chǎn)品劑型及技術要求》。9月29日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《保健食品原料目錄大豆分離蛋白》《保健食品原料目錄乳清蛋白》，總局制定了《保健食品原料大豆分離蛋白乳清蛋白備案產(chǎn)品劑型及技術要求》，自2023年10月1日起施行。
企業(yè)動態(tài)
6.茶顏悅色1000萬美元成立品牌管理公司新公司含酒類經(jīng)營業(yè)務
關鍵詞：成立管理公司，茶顏悅色
概要：天眼查App顯示，近日，湖南茶悅品牌管理有限公司成立，法定代表人為呂良，注冊資本1000萬美元，經(jīng)營范圍含品牌管理、餐飲管理、企業(yè)總部管理、數(shù)字內容制作服務、工業(yè)工程設計服務、酒類經(jīng)營等。
7.庫迪咖啡1億美元成立供應鏈公司庫迪咖啡在安徽成立供應鏈公司
關鍵詞：成立供應鏈公司，庫迪咖啡
概要：天眼查App顯示，近日，庫迪供應鏈（安徽）有限公司成立，法定代表人為錢治亞，注冊資本1億美元，經(jīng)營范圍含供應鏈管理服務、科技中介服務、采購代理服務、單用途商業(yè)預付卡代理銷售、品牌管理、電熱食品加工設備生產(chǎn)等。股東信息顯示，該公司由COTTICOFFEELIMITED全資持股。
8.新式茶飲出海競爭加劇甜啦啦印尼六店同開
關鍵詞：出海，甜啦啦
概要：甜啦啦海外首城落地印尼，10月1日雅加達六家門店齊開，甜啦啦創(chuàng)始人、董事長王偉率高管前往印尼共同出席剪彩儀式。記者了解到，甜啦啦海外產(chǎn)品依舊延續(xù)“高品質、親民價”的路線，六店同開標志著甜啦啦品牌布局海外市場的進一步深入。
9.帝斯曼-芬美意與伊利集團達成戰(zhàn)略合作
關鍵詞：戰(zhàn)略合作，伊利，帝斯曼-芬
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